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　　新鮮食品包括果蔬、肉禽蛋類、魚貝類等以及由其初步加工(僅采用物理方法加工)的產(chǎn)品。多數(shù)新鮮食品包裝前需經(jīng)一系列預(yù)處理，果蔬原料需經(jīng)清洗、分級(jí)、防腐或切割處理。下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)果蔬的保鮮包裝。

　　水果和蔬菜在采收后仍有生命，需維持其正常的新陳代謝，才能保持其新鮮品質(zhì)。因此按照不同果蔬的組織結(jié)構(gòu)及生理活動(dòng)特征，控制其呼吸代謝，減少水分喪失，防止微生物的侵襲和酶的作用，保護(hù)果蔬組織的完整性，是選擇包裝材料及包裝方式的主要因素。低溫與氣調(diào)是果蔬較長(zhǎng)時(shí)間貯運(yùn)保鮮的最有效方法。

果蔬的保鮮包裝簡(jiǎn)述

　　用于水果、蔬菜銷售包裝的主要材料有塑料薄膜，如玻璃紙、涂PVDC玻璃紙、pvc膜、PE膜，PS膜、PP膜。采用袋或收縮薄膜包裝，依透氣性要求選擇透氣膜或在膜上適當(dāng)打孔，以滿足果蔬呼吸的需要。用紙漿或紙板的成型品，塑料片熱成型品，泡沫塑料制成的有緩沖作用的淺盤也常用于外形較一致的果蔬的包裝，再覆蓋收縮薄膜，或?qū)⑼斜P和食品一起裝入塑料袋或紙盒套內(nèi)。紙盒上有透明塑料窗，可看清包裝內(nèi)容物。木箱、紙漿模塑品、塑料筐(箱)、瓦楞紙箱用于水果及蔬菜的運(yùn)輸或貯藏包裝。牛皮紙袋、多層紙袋、開(kāi)窗紙袋、纖維網(wǎng)袋、塑料網(wǎng)袋、帶孔眼的紙袋和塑料袋多用于土豆、洋蔥等根莖類蔬菜的貯運(yùn)及銷售包裝。

　　采用較經(jīng)濟(jì)、有一定氣體透過(guò)性的PE、PP樹(shù)脂為基本材料，在薄膜的制造過(guò)程中添加各種助劑，可改善薄膜的防霧、吸收乙烯、吸水、抗菌等性能，用這種薄膜可加工成各種多功能的保鮮包裝袋，如乙烯吸附保鮮膜是在PE樹(shù)脂中混入具有氣體吸附性的多孔質(zhì)凝灰石、方英石和硅石等微粉末制成的薄膜，該膜對(duì)乙烯氣體的吸收能力有限，多用于花椰菜、黃瓜、藕根和鮮蘑菇等蔬菜的保鮮。對(duì)于乙烯產(chǎn)生量多的蔬菜、水果.則在包裝袋內(nèi)放入乙烯吸附劑才有效。