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青島日昇昌食品配料有限公司

青島日昇昌食品添加劑有限公司是集研發 生產 銷售為一體的現代化綜合企業,公司產品 美味 安全。生產原料控制嚴格,香辛料原料均來自通過機構認證的備案基地;產品生產環境安全 衛生 可靠。經營各種進口國產食品添加劑,聯系電話:18906399711 呂經理

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青島進口日本林源海藻糖烘焙糖果飲料速凍產品海藻糖批發
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產品/服務: 瀏覽次數:758海藻糖 
型 號: 海藻糖 
規 格: 指定規格 
品 牌: 林源 
單 價: 電議/面議 
起訂量: 20 千克 
供貨總量: 5656570000 千克
發貨期限: 自買家付款之日起 3 天內發貨
更新日期: 2017-12-14  有效期至:長期有效
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產品屬性
 產品型號:  海藻糖
 產品規格:  指定規格
 產品品牌:  林源
產品優勢
廠家直供 齊全
詳細信息


性狀: 白色結晶粉末 PH:4.5~6.5(30%溶液)

用途:甜度為砂糖之45%,防止淀粉老化 ,防止蛋白質變性 即使在100℃、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會著色、分解。
應用:
1、低甜度食品:(取代10~100%之砂糖)。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%,其溫和爽口的甜質、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調和后,其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風味。
2、防止淀粉老化:(對各種淀粉加2~5%)
3、防止蛋白質變性:(對總量添加2~10%) 海藻糖有高達120℃的玻璃化轉變溫度。這種特性,結合它工藝的穩定性和低吸濕性,使海藻糖成為一種高蛋白質防護劑和理
4、組織安定化、柔軟化及鮮度之保持(浸透2%或浸漬5%之溶液)
5、味道改善(添加0.5~7%)
6、結晶性之利用(取代40~80%之砂糖) 海藻糖的溶解度在低溫時低于蔗糖的溶解度,在高溫時高于蔗糖的溶解度,具有非常好的結晶性,在酸性條件下也不會減弱,在大量含其他糖分的條件下也能結晶。
7、抵制吸濕(適量添加) 有些食品本身并不吸濕,但一加入糖類物質如蔗糖,吸濕性便大幅度增加,影響了食品本身的風味和貯藏期。而即使相對濕度達到95%,海藻糖仍然不會吸濕。
8、抑制食品褐變、保持食品色澤(酌量取代砂糖) 海藻糖是非還原性糖,在與氨基酸、蛋白質共存時,即使加熱也不會產生褐變(美拉德反應,Maillard Reaction),非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。

●烘烤制品類
在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價值:它能調節蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香,不損害貯藏壽命,使人們品嘗到產品原有的風味。
同時,海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口餅及快餐中產生獨特的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產品。在保持產品貯藏期時,海藻糖能減少多成 分的烘烤制品中濕氣流動,以能使甜味更佳。
●糖果類
海藻糖與其它大多數增甜劑混合,可在糖果、果汁飲料和藥草產品中使用,以調節產品甜質,從而能真正保持產品的原有風味。
海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由于 性質的穩定性,海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變,不負面影響產品品質。
海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層,這層覆蓋物極穩定、堅固,從而改善其它大多數增甜劑相對的白色層面。
●能量產品類
海藻糖被分解成葡萄糖,但與其他糖相比,海藻糖的血糖反應更平穩,這種獨有的特性結合它低致齲性和非瀉下性作用,使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料,以提供能量和減輕疲勞與壓力。
●功克力糖果類
在巧克力糖果中使用海藻糖,能調節糖果的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產品,海藻糖還能減少多成分產品中水分游離。在模制品中,海藻糖對產品甜味的改善為創造新 口味巧克力提供了可能性。
由于它致齲性的降低,作為主要的增甜劑或結合其他低致齲性增甜劑,海藻糖可用于按配方配制益牙產品。
●水果類
在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產品的原有風味 但不損害產品貯藏期。
另外,由于海藻糖性質的穩定性,不會產生水解,產品色澤不變并保持原有光澤。
海藻糖能用于佐料和可口果醬,通過調節甜味來產生風味感,同時保持產品貯藏壽命。
●速凍品類
海藻糖可代替蔗糖,降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結點??稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a生新的糖霜,并產生獨特的可口的風味。
●飲 料
海藻糖在飲料品中微甜口感好,能與其他大多數增甜劑結合使用,使其甜味更完善,可全面提高產品風味。在含酒精的飲料中,海藻糖不損減酒精的感官性能, 使飲料風味更佳。
●海鮮
海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效,當海藻糖在蛋白質、水界面抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加,另外海藻糖的微甜 性質也提高了海鮮的口感質量。與其他的低溫保護劑用于處理海鮮不同,海藻糖不會導致喉嚨熾熱感,且沒有瀉下問題。
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