英文名稱 Chitosan
中文別名 甲殼胺;脫乙酰甲殼質;可溶性甲殼質;幾丁聚糖;脫乙酰幾丁質;聚氨基葡糖
CAS RN 9012-76-4
分 子 式 C56H103N9O39
分 子 量 1526.4539
安全術語 S24/25;
物化性質 殼聚糖(Chitosan),也稱幾丁聚糖,學名為β-1,4-聚-葡萄糖胺,由阿拉斯加深海雪蟹經脫鈣、脫蛋白、 脫色、脫乙酰等工藝加工而成,有人體第六生命要素之美譽。
用 途 在食品工業中是一種天然、無毒的保鮮劑、絮凝劑,且可吸附水中鎘、汞、銅等重金屬離子