英文名稱(chēng) Vitamin H
中文別名 維生素H;D-生物素;D-(+)-生物素;VH;輔酶R;D-促進(jìn)素;維生素B7;VH
CAS RN 58-85-5
EINECS號(hào) 200-399-3
分 子 式 C10H16N2O3S
分 子 量 244.3032
物化性質(zhì) 無(wú)色至近無(wú)色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)232-233℃。25℃時(shí)的溶解度(mg/100ml):水-22;95%-80。較易溶于熱水和稀堿液,不溶于其他常用有機(jī)溶劑。遇強(qiáng)堿或氧化劑則分解。
用 途 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。按我國(guó)GB2760-90規(guī)定,可用于食品工業(yè)作為加工助劑。該品具有預(yù)防皮膚病、促進(jìn)脂類(lèi)代謝等生理功能。大量食用生蛋白可導(dǎo)致生物素缺乏。