肌醇
　　
　　中文別名：肌糖；環己六醇；纖維醇
　　英文名稱: Inositol
　　CAS號: 87-89-8
　　分子式: C6H12O6
　　分子量: 180.16
　　性狀：白色晶體，熔點253℃，密度1.752克/厘米3（15℃)，味甜，溶于水和，無旋光性
　　提取來源：動物、啤酒酵母、白花豆（limabean）、牛腦和牛心、美國甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麥芽、未精制的糖蜜、花生、甘藍菜、全麥谷物。
　　
　　肌醇在醫藥工業領域的應用
　　肌酸可用于生產肌醇片、煙酸肌醇脂、脈通、甘油三脂，治療肝炎、肝硬化、脂肪肝和血液中膽固醇過高癥。
　　煙酸肌醇脂以煙酸、三氯氧磷、肌醇為原料，先將煙酸與三氫氧磷反應制得煙酸酰氯，然后再與肌醇反應，得成品。
　　氟代肌醇是才開發出來的新產品，具有抗癌、治癌和高效免疫功能。
　　化學合成的，其治癌效果較差；但用肌醇將其改性后，治癌效果比天然品還好。無論是國內或國外，一直處于供不應求狀態。這已經成為當今醫藥工業對肌醇的新的消費點。
　　
　　肌醇在食品工業領域的應用
　　肌醇是一種“生物活素”，參與體內的新陳代謝活動，具有免疫、預防和治療某些疾病等多種作用，在發酵和食品工業中，可用于多種菌種的培養和促進酵母的增長等、高等動物若缺乏肌醇，將會出現生長停滯和毛發脫落等現象，人體每天對肌醇的需求量是l－2g，許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。
　　肌醇還是腸內某些微生物的生長因子，在其它維生素缺乏時，它能刺激所缺乏維生素的微生物合成維生素。
　　
　　肌醇在飼料工業領域的應用
　　魚和水生動物及名貴鳥類、毛皮獸、觀賞貓、狗等珍禽奇獸的飼料中需增補肌醇。在對蝦及魚類飼料中，肌醇添加量通常為300－500mg/kg，瑞士羅氏藥廠建議群魚及鮭魚飼料的添加量為1000mg/kg，鱔魚及鯉魚150mg/kg，否則將出現肌醇缺乏癥。
　　實踐證明，飼料中加入肌醇，可促進牲畜生長和防止死亡，其加入量通常為飼料的0.2%－0.5%。日本僅動物用肌醇每年消費量都在100t以上。
　　
　　肌醇在其它方面的應用
　　將肌醇進行深度加工，可制成肌醇甲基醚、肌醇肽、肌醇有機酸脂、肌醇無機酸酯、鹵代肌醇、磷酸肌醇脂、氨基環糖醇等產品，在醫藥、電力、交通、能源、電子、化工等工業上都有很大的實用價值。
　　1990年代以來，人們發現肌醇與肉瘤堿可使脂肪轉化為熱能消耗掉，因此含有肌醇的減肥降脂健美食品和營養保健品風靡歐美各國。