中文名稱: 木糖醇
　　英文名稱: Xylitol
　　CAS號: 87-99-0
　　分子式: C5H12O5
　　分子量: 152.15
　　EINECS號: 201-788-0
　　性狀：白色結晶顆粒或結晶性粉末，味甜，甜度相當于蔗糖，極易溶于水，（約160g/100ml），微溶于和甲醇，熔點91℃-96℃，沸點216℃，熱值為16.72KJ/g（與葡萄糖相同）。

　　木糖醇重要功能簡介
　　1、木糖醇防齲齒作用
　　木糖醇具有抑制腐蝕的作用，在口腔中長時間滯留木糖醇，可有效地預防齲齒。根據這一特性，木糖醇被廣泛應用于膠姆糖、口香糖、糖果、巧克力等食品；木糖醇在日本被廣泛應用于醫藥品和化妝品中，用木糖醇作甜味料的膠姆糖牙科病人使用。
　　2、木糖醇醫藥品保健用途
　　木糖醇可以作為糖尿病人的治療劑、營養劑和甜味劑，木糖醇是一種治療糖尿病的理想藥物，同時也是糖代謝異常者理想的甜味食品。
　　3、做為治療和預防劑，應用于醫藥和保健行業
　　①作為糖尿病人治療劑。木糖醇作為糖類代謝中間體，不需要的促進（能促進胰臟分泌），以自己獨特的代謝途徑，通過葡萄糖醛酸木酮糖和磷酸戊糖支路產生磷酸核糖，進而生成6-磷酸葡萄糖，再合成糖元或進一步氧化代謝獲得能量。
　　②改善肝功能。木糖醇能減慢血漿中產生脂肪酸的速度，但不會使血糖上升，人體吸收后，血中乳酸，酸，葡萄糖含量下降，并使上升，同時，中的肝糖元增加，降低了轉氨酶，對乙型遷延性肝炎，肝硬化患者有明顯療效，是肝炎病人的保肝藥物，特別對于糖尿病和肝炎的并發癥病人，木糖醇是理想的藥物。
　　③抗酮體作用。木糖醇是糖尿病及饑餓性酮癥病人的理想抗酮體藥物。
　　4、木糖醇的其它醫療作用
　　①利用木糖醇具有控制甘油、中性脂肪、游離脂肪酸合成的功能，可控制體重增加，用于治療肥胖病。
　　②木糖醇熱穩定性好，和氨基酸一起加熱不產生化學反應。可以和氨基酸配制各種制劑，適用于高血糖、高血脂、肝炎、忌糖病人和年老體弱病人的專用輸液劑。
　　③木糖醇被腸壁吸收速度比其它糖類緩慢，可作為緩瀉藥使用于老年性便秘，無任何痛苦和副作用。

　　木糖醇的應用領域
　　GB2760規定木糖醇適用于各種食品，按生產需要適量使用。可作為無糖食品添加劑應用于多種食品中，成為提高產品附加值的訴求賣點。
　　1、用于口香糖、膠姆糖、太妃糖、軟糖、果凍、巧克力、口含片中，具有潤喉、潔齒，防齲齒等特點。
　　2、可以代替蔗糖，利用其不發酵性，用于飲料、牛奶、面包、果脯、餅干、酸奶、果醬、八寶粥中，使其口感好，甜味持久。
　　3、木糖醇具有甘油相同的保濕和改善皮膚粗糙的效果，而且使用時不發粘，令人倍感清爽，可用于各種護膚品和牙膏。
　　4、木糖醇可為糖尿病患者提供理想的食糖代用品，果汁、飲料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等都可用木糖醇代替蔗糖使用，木糖醇也可以代替蔗糖制作糖醋排骨、糖醋魚等菜肴，總之正常人怎樣用蔗糖，糖尿病人就可怎樣用木糖醇，只不過每天總的使用量成人好不超過40g，兒童減半。