耐高溫α-（白酒黃酒專用型）

產品描述

夏盛耐高溫α-（白酒黃酒專用型）是采用地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）經液體深層發酵、超濾等工序精制而成，是新一代液體耐溫，無需添加鈣離子，pH低至4.8仍有相當高的催化效率，且具有出色的耐溫性能。該酶能迅速水解淀粉分子中α-1,4 葡萄糖苷鍵，隨機水解成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，使淀粉漿粘度迅速降低，廣泛應用于酒精工業中淀粉質原料的液化。

酶活定義

1mL液體酶，于70℃、pH 6.0條件下，1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，即為1個酶活力單位，以U/mL表示。

作用條件

作用溫度：適85℃-95℃，在80-100℃均可發揮作用。

作用pH：適pH范圍5.0-6.0，有效pH范圍4.5-7.0。

鈣離子濃度對酶活力的影響：僅需較低的Ca²⁺濃度，使用自來水或地下水生產時無需額外添加鈣離子。

產品功效

1．彌補曲中酶的不足，強化白酒、黃酒的生產過程，便于大規模大罐生產。

2．減少了用曲量，提高了原料利用率，節約糧食，降低成本。

3．有助于產量的提高和產品質量的穩定。

產品規格

規格：酶活力≥180,000u/mL

外觀：褐色液體。因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。

產品標準

本產品4《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》的相關規定。

具體的產品質量標準如下：

使用方法

用于白酒生產時：多用于液態發酵法生產白酒，一般的推薦加量為每噸淀粉質原料加入0.05-0.2L酶制劑，并與蒸煮醪液混合均勻。

用于黃酒生產時：一般的推薦加量為每噸原料加入0.05-0.2L酶制劑，可與麥曲和酵母同時加入，并與谷物原料混合均勻。。

產品安全

酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微?？赡軙a生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

包裝與貯存

1. 包裝：25kg/桶

2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。

3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼干燥環境下，保質期12個月。