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殼聚糖
英文名稱：Chitosan
中文別名：2-氨基-β-1,4-葡聚糖;胺聚糖;甲殼胺;聚D-葡糖胺;1,4-2-氨基-脫氧-β-D-葡聚糖;B -（1→ 4 ）-2-脫氧-D-葡聚糖;β-1,4-聚-葡萄糖胺;殼糖葡糖胺
CAS號：9012-76-4
分子式：C6H11NO4X2
分子量：161.16
EINECS號：222-311-2
質量標準：企業標準
性狀：白色無定形透明物質，含氮約9%，無味無臭。乙酰95的 一般粘度都在二三十，分子量5萬左右；脫乙酰度95，灰分1%，白色粉末.
含量：95%
用途：增稠劑、穩定劑，膠凝劑、粘結劑。也用于酸性物質防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。
包裝：25/紙板桶
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