天然香蘭素

　　別名：香莢蘭醛;香莢蘭素;香草醛;香蘭醛

　　化學名：4-羥基-3-甲氧基甲醛

　　英文名稱： Vanillin

　　英文別名： 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde; Vanilline; Vanilin; Vanillin natural

　　CAS 號： 121-33-5

　　分 子 式： C8H8O3

　　分 子 量： 152.14

　　含 量： ≥99%

　　理化性質：白色或奶白色針狀結晶。熔點80-81℃(81-83℃);沸點285℃，170℃(2.0kPa)。1g該品溶于100ml水，16ml80℃熱水，20ml甘油。易溶于醇、氯仿、醚、二硫化碳、冰和吡啶，溶于油類和氫氧化堿溶液，溶液對石蕊呈酸性。暴露濕空氣中緩慢氧化。微甜。

　　用 途：重要的合成香料，廣泛用于日用化用品，作食用、煙用和酒用得法 精。在食品工業中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達25-30%，直接于餅干、糕點，用量0.1-0.4%，冷飲0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。