醫(yī)用山梨酸 藥用輔料 CP2015標(biāo)準(zhǔn)

性狀
本品為白色至微黃白色結(jié)晶性粉末；有特臭。本品在中易溶，在中溶解，在水中極微溶解。
主要用途
廣泛用于食品、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品等行業(yè)。霉菌和酵目菌的抑制劑、食品防霉劑、干性油類變性劑、殺菌劑等。
安全性
安全防腐劑
山梨酸是一種不飽和脂肪酸，英文名為Sorbicacid，又名2，4－已二烯酸、2－丙烯基丙烯酸。與其他天然的脂肪酸一樣，山梨酸在人體內(nèi)參與新陳代謝過程，并被人體消化和吸收，產(chǎn)生二氧化碳和水。從安全性方面來講，山梨酸是一種際公認(rèn)安全（GRAS）的防腐劑，安全性很高。聯(lián)合糧農(nóng)組織、衛(wèi)生組織、美FDA都對其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比甲酸、
山梨酸
維生素C和食鹽還要低，毒性甲酸的1/4.食鹽的一半。山梨酸對人體不會產(chǎn)生致癌和致畸作用。由于山梨酸在水中的溶解度不是很高，影響了它在食品中的應(yīng)用。所以，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)通常將山梨酸制成溶解性能良好的山梨酸鉀，以擴大山梨酸類產(chǎn)品的應(yīng)用范圍。山梨酸和山梨酸鉀的防腐原理和防腐效果是一樣的。我已經(jīng)將山梨酸和山梨酸鉀列入GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》之中。作為一種安全高效的防腐劑，山梨酸鉀代替甲酸鈉是食品工業(yè)發(fā)展的趨勢。“六五”期間，家科委曾經(jīng)組織山梨酸合成技術(shù)攻關(guān)項目，該項目于1986年年底在江蘇南通醋酸化工廠通過鑒定。之后，南通醋酸化工公司采用外先進工藝技術(shù)，并且自主創(chuàng)新產(chǎn)品，獲得了家專利，建成了化工部重點技改項目———年產(chǎn)萬噸山梨酸技術(shù)改造項目，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到美FCCIV質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味。

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