醫用山梨酸 藥用輔料 CP2015標準

性狀
本品為白色至微黃白色結晶性粉末；有特臭。本品在中易溶，在中溶解，在水中極微溶解。
主要用途
廣泛用于食品、化妝品、農產品等行業。霉菌和酵目菌的抑制劑、食品防霉劑、干性油類變性劑、殺菌劑等。
安全性
安全防腐劑
山梨酸是一種不飽和脂肪酸，英文名為Sorbicacid，又名2，4－已二烯酸、2－丙烯基丙烯酸。與其他天然的脂肪酸一樣，山梨酸在人體內參與新陳代謝過程，并被人體消化和吸收，產生二氧化碳和水。從安全性方面來講，山梨酸是一種際公認安全（GRAS）的防腐劑，安全性很高。聯合糧農組織、衛生組織、美FDA都對其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比甲酸、
山梨酸
維生素C和食鹽還要低，毒性甲酸的1/4.食鹽的一半。山梨酸對人體不會產生致癌和致畸作用。由于山梨酸在水中的溶解度不是很高，影響了它在食品中的應用。所以，食品添加劑生產企業通常將山梨酸制成溶解性能良好的山梨酸鉀，以擴大山梨酸類產品的應用范圍。山梨酸和山梨酸鉀的防腐原理和防腐效果是一樣的。我已經將山梨酸和山梨酸鉀列入GB2760《食品添加劑使用衛生標準》之中。作為一種安全高效的防腐劑，山梨酸鉀代替甲酸鈉是食品工業發展的趨勢。“六五”期間，家科委曾經組織山梨酸合成技術攻關項目，該項目于1986年年底在江蘇南通醋酸化工廠通過鑒定。之后，南通醋酸化工公司采用外先進工藝技術，并且自主創新產品，獲得了家專利，建成了化工部重點技改項目———年產萬噸山梨酸技術改造項目，產品質量達到美FCCIV質量標準。
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。

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