一、分子式：NaH2PO4       ；  CAS：7558-80-7

二、性狀： 無色結晶或白色結晶性粉末。無臭，味咸，酸。熱至100℃失去全部結晶水，灼熱變成偏磷酸鈉。易溶于水，其水溶液呈酸性。0.1mol/L水溶液在25℃時的pH為4.5。相對密度 1.915。熔點 60℃。商品也有一分子結晶水的。

 三、質量指標                                                   GB25564-2010

含量：                     ≥%                  98.0-103.0

 ph ：               10g/l                  4.1-4.7

 水中不溶物：        ≤%                   0.2

 重金屬:               ≤mg/kg             10

 鉛：                   ≤mg/kg               4

 砷：                  ≤mg/kg               3

 氟化物：以F計      ≤mg/kg             50      

             以 NaH2PO4 計    ≤mg/kg        2.0

四、用途：緩沖劑、品質改良劑、乳化劑、營養增補劑、抗氧化增效劑；鹽水穿透助劑、糖澄清劑、穩定劑、凝膠劑、禽類燙毛劑。

五、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。

六、貯存與運輸;本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損、受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。