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食用加工助劑氫氧化鈣主要成分是石灰通過加工提煉去掉重金屬等有害物資而成： 一、分子式：Ca（OH)2
二、分子量：74.096
三、物化性質：
軟性細膩白色粉末，密度2.24，堆積容量0.6-0.8。500℃后失去結合水成為氧化鈣，吸收空氣中的二氧化碳會變成碳酸鈣，溶于酸、未溶于水，不溶于醇。
四、特點：
活性高，結構疏松，純度高（可達到分析純），白度好，細度細、雜質含量少。
五、用途：
該產品廣泛用于醫藥、食品添加劑的合成、高技術生物材料HA的合成、飼料添加劑的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、鈣劑合成及環烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣制糖業的添加劑和水處理及其他有機化工的合成。
食品添加劑（氫氧化鈣）指標：
項目
指標 （優等）
指標 （一等）
檢驗方法
氫氧化鈣Ca（OH)2% ≥
98.0
96.0
滴定法
不溶物 % ≤
0.2
0.2
重量法
重金屬（以pb計） % ≤
0.002
0.002
比色法
砷 % ≤
0.0005
0.0005
砷斑法
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