點擊圖片查看大圖檸檬酸又稱枸椽酸，學名2-羥基丙烷-1,2,3-三羥酸，為無色結晶或白色晶狀粉末。在溫暖空氣中漸漸風化，在潮濕空氣中微有潮解性。溶于水、、，不溶于、，微溶于氯仿。水溶液顯酸性。無臭。
分子式：C6H8O7；分子量：192.14；熔點(℃)：153；沸點(℃)：175℃；密度：1.6650；CAS號：77-92-9。
【作用與用途】
在食品、飲料行業中作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑；在醫藥工業中作為原材料和矯味劑；在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑；在染料工業中作為助染劑等。
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