精牌旋轉爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風機將熱風送進爐膛，進而把爐內食品烤熟的中型烘烤設備。因為其通過熱風加熱，故亦稱：“熱風精牌旋轉爐”。該設備適合較大量產品生產。可以烘烤：面包、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各種肉類、海鮮干燥等食品加工用途。

精牌旋轉爐加熱源一般常規有電力型、柴油型和燃氣型三種，另外還有油電混合型和燃煤型等。按產量的大小分有12盤、16盤、22盤、32盤、64盤。按推車型號區分有平臺式、吊鉤式，單推車、雙推車。按控制方式區分有傳統儀表控制、智能PLC觸摸屏控制、雙模控制等。其材質外表和爐膛內部多為全不銹鋼。一般可以整機裝運或散貨發送并現場安裝。

1、臺車式烘烤，整車推進推出，量大、省時省力，制品色澤一致，口感好；
2、特殊風道設計保證對流充分，確保爐內溫度分布均勻，三段式可調風口，適應不同制品、不同季節對烘焙質量的特殊要求；
3、 設有自動抽風機構，開門時吸走熱氣，能有效防止熱氣撲面傷人；
4、特殊爐外斜板設計，可使門的開合自動升降，兼顧了臺車進出及密封保 溫兩方面要求；
5、 與相同產量的層爐相比具有節省空間、節省能源、節省人力；
6、 三層保溫設計，熱損耗少；
7、快、慢兩種風速設計，使烘爐烘烤不同食品時，通過選擇熱風循環速度，以達到烘烤速度與質量的協調統一；
8、 開門后轉盤自動定位停止，能方便臺車進出；關門后自動運轉，能提高運行效率。
9、 設有計時功能，便于控制烘烤時間自動控制；
10、加熱系統、傳動系統、抽風系統、快慢風電機系統都有異常監控裝置，當系統出現異常時，操作界面一目了然；

一、 旋轉烤爐的操作必須由接受過培訓并考核通過的人員操作。
二、 運行前的準備：
1、確認電源是否正常；
2、確認爐內無異物。
3、確認排煙系統工作正常。
三、 開、停機順序：
1、開機時先打開電源，選擇烘烤溫度及時間，進行預熱，待達到預熱溫度時，開啟爐門將烤車推入爐內，關閉爐門，選擇烘烤時間，按下啟動按鈕，烤爐開始工作；
2、停機時先取出爐內烤車，關閉系統，進入睡眠狀態后，再關閉總電源即可。
四、 安全使用注意事項：
1、在使用時謹防燙傷。
2、作業前及作業后必須及時清理殘渣并消毒。
3、如發現烤爐有任何異常情況，請及時告知工程人員

 日保養
等爐子完全冷卻后，用溫水配廚房清潔劑來清潔爐子內部，玻璃及外表。擦拭過程中，不得用爐子清潔劑或任何含有酸性及漂白劑的物質，也禁止用鋼絲絨或金屬刷，應該用軟布配清潔的溫水，而且要保持布的濕潤，不要濕到滴水即可，用同樣的方法清潔各類臺車。
對于使用油爐的客戶，每天使用前需要檢查油箱內柴油的貯量，以確保機器在使用中不至于斷油，每天工作完畢后用清潔劑和軟布擦拭油箱外部，及關閉油閥。[3]
月保養
清潔水管濾芯，把濾芯拆下后用水清洗干凈再裝回，然后打開水源檢查是否有漏水現象
用黃油潤滑臺車主軸軸承及臺車腳輪座，如發現有損壞應立即更換
檢查鏈條張力，以手推鏈條直線中段可調動距離為10mm為基數來進行調節，并給鏈條涂上潤滑油
用黃油潤滑大門上下軸及門鎖機件，以確保大門開關自如并無異響或不便
打開維閥門（對使用油爐的客戶）清掃燃燒機周圍的粉塵與垃圾，并用濕布擦拭地面板材，再者拆下油箱上下小濾清器的芯子，對其及內腔用高壓空氣進行噴洗。
季保養
用軟毛刷及吸塵器清潔所有的電器元件及接線端子和電機外殼，循環風扇和排氣扇葉片
檢查并測試控制系統，測試溫度保證能正常關閉，測試溫控器及熱維護器工作是否正常。
檢查門封條是否完好，如有損壞則必須更換，以確保其保溫效果
如爐內水管發生堵塞，則必需拆下水管、右側內板、蒸汽管進行全面清洗，必要時更換水管及蒸汽管
檢查日光燈管有無損壞
對使用油爐的客戶，應每一季度對燃燒機做一次全面檢查，以便及時發現問題，消除隱患，把燃燒機調試到工作狀態，并去除燃燒機上的積碳。
年保養
除堅持以上外，每年還有進行一次全面的頤養。
使用電爐的客戶，每年由專業人員對轉爐的各類電機做一次全面檢查，以便及時發現問題，以及對電熱管做一次測試，看是否有電熱管損壞，以確保整個轉爐的升溫良好。
使用油爐或氣爐的客戶，每年必需由專業人員對轉爐的各類電機做一次全面的檢查，以便及時發現問題，以及整個熱交換器做一次全面清洗。方法為：把燃燒機拆除，使用高壓空氣對熱交換器內部噴射，使依附在板材上的積炭與板材分離并被吹出熱交換室，以保證熱交換器內部的清潔，來延長使用壽命。