甲醇系結構為簡單的飽和一元醇，CAS號有67-56-1、170082-17-4，分子量32.04，沸點64.7℃。又稱“木醇”或“木精”。是無色有酒精氣味易揮發的液體。人口服中毒低劑量約為100mg/kg體重，經口攝入0.3～1g/kg可致死。用于制造甲醛和等，并用作有機物的萃取劑和酒精的變性劑等。通常由一氧化碳與反應制得。

      甲醇對人體有低毒，因為甲醇在人體新陳代謝中會氧化成比甲醇毒性更強的甲醛和甲酸（蟻酸），因此飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。誤飲4毫升以上就會出現中毒癥狀，超過10毫升即可因對視神經的破壞而導致失明，30毫升已能導致死亡。
初期中毒癥狀包括心跳加速、腹痛、上吐(嘔)、下瀉、無胃口、頭痛、暈、全身無力。嚴重者會神智不清、呼吸急速至衰竭。失明是它典型的癥狀，甲醇進入血液后，會使組織酸性變強產生酸中毒，導致衰竭。嚴重者是死亡。