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中文名稱:甲基醇酮

英文名稱:2-hydroxy-3-methylcyclopent-2-enone
中文別名:2-羥基-3-甲基-2--1-酮
英文別名:Methylcyclopentenolone; Methyl cyclopentenolone
CAS號:80-71-7
分子式:C6H8O2
分子量:112.13
性   狀：本品呈白色粉末狀結晶，具有堅果樣甜香味。易升華，接觸堿液和鐵會變色，應保存在玻璃器皿或塑料容器中。
質量指標：企業標準
香氣:具有堅果樣甜香味，稀釋時有楓槭甘草香氣
含酮量（GC，%）:95.0
熔程（℃）:104-108
溶解度（25℃）:1g溶于5ml90%中
灼燒殘渣，%:0.1
包裝規格：凈重25kg
主要用途：GB 2760-1996規定為允許使用的食用香料。其主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。
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