TG酶 食品級TG酶 TG酶生產(chǎn)廠家 TG酶價格

TG酶簡介：

【TG酶在水產(chǎn)品行業(yè)生產(chǎn)中的優(yōu)勢】

隨著生物技術(shù)和生物工程的應(yīng)用與發(fā)展，通過轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）應(yīng)用于魚丸、魚糜、蝦丸、蝦卷、蟹肉、蟹鉗、魚豆腐及魚糕生產(chǎn)中，可提高產(chǎn)品的彈性及脆度，改善質(zhì)地口感，增加收率。另外，通過添加TG酶，在減少原料肉餡添加量的同時，可增加大豆分離蛋白、淀粉和水的添加量，增加產(chǎn)品出品率，生產(chǎn)成本降低或者不變，產(chǎn)品的彈性及口感得到顯著改善。

【TG酶產(chǎn)品性能特點】

1、 顯著改善產(chǎn)品的凝膠強度及彈性，可將原料凝膠強度提升50%以上。

2、 增加出品率，降低原料成本，產(chǎn)品的出品率能夠增加5%～10%。

3、 良好的pH穩(wěn)定性，在較寬的PH值（5-8）范圍內(nèi)具有很高的活性。在一般的食品加工中不會發(fā)生該酶失活問題。

4、 熱穩(wěn)定性強，在較寬的溫度范圍內(nèi)都有較高的穩(wěn)定性。

5、 綠色環(huán)保、安全健康，可以替代磷酸鹽等鹽類，做成低鹽的健康食品。

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