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重慶檸檬酸廠家直銷
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重慶檸檬酸——15023438043

重慶檸檬酸

一、簡介

檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結晶水,無臭,有很強的酸味,易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質常用來鑒定和分離檸檬酸,在室溫下,檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭、味極酸,在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在:檸檬酸從熱水中結晶時,生成無水合物;在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15℃時,檸檬酸也可在無水中溶解。

?

中文名

檸檬酸

沸????點

175分解

英文名

Citric Acid

水溶性

溶于水

別????稱

枸櫞酸

密????度

1.6650

化學式

C6H8O7

外????觀

白色結晶粉末

分子量

192.14

閃????點

100

熔????點

153

化學名稱

3-羥基-1,3,5-戊三酸

引燃溫度

1010(粉末)

性????狀

無臭

爆炸上限

8.0(65

?

?

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二、理化性質

1、物理性質

在室溫下,檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭、味極酸,在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在:檸檬酸從熱水中結晶時,生成無水合物;在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15 ℃時,檸檬酸也可在無水中溶解。

檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而不同,有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

2、化學性質

從結構上講檸檬酸是一種三羧酸化合物,并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。加熱至175 ℃時它會分解產生二氧化碳和水,剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強的有機酸,有3個H+可以電離 加熱可以分解成多種產物,與甘油等發生反應。

作用

檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外,檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有螯合作用,能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用,從而阻止速凍水果變色變味。


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