中文名稱:L-
英文名稱:Sodium (S)-lactate
英文同義詞:L(+)LACTIC ACID SODIUM;L-LACTIC ACID SODIUM SALT, 40% SOLUTION IN WATER;SodiumL-lactate,98+%;L-Lactic acid, sodium salt, 60 wt% solution in water;Sodium Lactate-1-13C;L-Sodium;Lactic acid-Na-salt;Natrium-(S)-lactat
L-CAS號: 867-56-1
L-分子式: C3H5NaO3
L-分子量: 112.06
L-EINECS號:212-762-3
L-熔點 163-165 °C(lit.)
L-密度 1.33
L-折射率 1,422-1,425
L-儲存條件 2-8°C
用途：L-用于食品的保鮮、保濕、增香及用作制藥原料用于醫(yī)藥的制造,也用作酪蛋白增韌劑和吸水劑。在食品抑菌方面，L-不僅可抑制大多數(shù)腐敗菌的繁殖，而且對許多致病菌，如李斯特單核增生菌、沙門氏菌、肉毒梭狀芽孢桿菌等均有不同程度的抑制作用，從而有效地延長肉制品的貨架期。L-已成功地應(yīng)用于熟火腿、烤牛肉、雞胸肉等整塊肉產(chǎn)品和熱狗腸、鮮香腸、熏腸和臘腸等碎肉產(chǎn)品。沒有添加L-L的火腿在15天內(nèi)變質(zhì)，總菌數(shù)達到106；而添了L-的火腿，貨架期可延長到4周。L-與其他防腐劑(如山梨酸鉀)配合使用時，抑菌效果更為顯著。除了抑菌作用外， L-在肉制品中還具有保持水分、提高出品率、減少真空包裝產(chǎn)品水分析出、抗氧化和增加肉香味的作用。
包裝：25kg紙板桶